Axit hữu cơ là các hợp chất hóa học chứa nhóm chức carboxyl (-COOH) và có nguồn gốc từ carbon hydro, thường được tìm thấy trong tự nhiên hoặc tổng hợp từ các hợp chất hữu cơ. Chúng thuộc nhóm các axit yếu so với axit vô cơ, do khả năng phân ly ion hóa thấp hơn trong dung dịch. Axit hữu cơ thường có cấu trúc phân tử phức tạp hơn, bao gồm các nguyên tử carbon, hydro và oxy, đôi khi kết hợp với các nguyên tố khác như nitơ hoặc lưu huỳnh.

Ví dụ điển hình bao gồm axit acetic (CH3COOH), axit citric (C6H8O7) và axit formic (HCOOH). Những hợp chất này có ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm (làm chất bảo quản, điều chỉnh pH), dược phẩm, và công nghiệp (sản xuất hóa chất, dệt nhuộm). Khác với axit vô cơ như axit sulfuric (H2SO4) hoặc axit nitric (HNO3), axit hữu cơ thường có mùi đặc trưng và ít gây ăn mòn mạnh hơn trong điều kiện thông thường.